Por vos, por mi, por nosotros, me quedo en casa, cocinemos entonces.
Lasañas a la napolitana.
Ingredientes
Albondiguitas
Margarina, 50 gramos y cantidad extra.. o manteca.
Cebolla picadísima, 1/2 taza.
Carne de cerdo, 300 gramos (picada)
Carne de ternera, 300 gramos (picada)
Perejil picado, 1 cucharada.
Queso rallado, media taza y cantidad extra.
Harina, cantidad necesaria para rebozar.
Huevos, 2.
Aceite, para freír.
Tuco
Aceite, cantidad necesaria.
Cebolla picada, 1/2 taza
Laurel, 1 hoja.
Tomates al natural, 2 latas (picados y con todo su jugo).
Caldo de verdura, 2 cubitos (desmenuzados)
Agua, una taza.
Vino blanco seco, 1 taza
Conservas de tomates, 1 cucharada (diluida en 1/ taza de agua).
Sal, pimienta y orégano a gusto.
Varios
Lasañas cocidas, 1/2 kilo (caseras o compradas)
Trocitos de queso fresco, a gusto, 300 gramos.
Salsa blanca espesa, 2 tazas.
Queso rallado y trocitos de manteca, para gratinar.
Puré de tomates, para chorrear la fuente.
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Preparación
Albondiguitas
Derrita los 50 gramos de margarina y rehogue la 1/2 taza de cebolla.
Retire del fuego y mezcle con la carne de cerdo y la carne vacuna picadas, el perejil y media taza de queso rallado.
Sazone con sal y pimienta a gusto.
Ligue con los huevos.
Haga con esta pasta albondiguitas miniaturas (tamaño avellanas) y rebócelas en harina.
Ponga en una sartén suficiente aceite, caliente bien y fría en él las albondiguitas, hasta dorarlas. Escúrralas.
Tuco
Vierta aceite en una cacerola hasta cubrir el fondo en un espesor de 3 milímetros. Caliente.
Rehogue la media taza de cebolla
Agregue el laurel y los tomates picados, con todo su jugo.
Incorpore los cubitos de caldo, la taza de agua y el vino. Hierva hasta esperar.
Agréguele las albondiguitas fritas y la cucharada de conserva de tomates diluida. Deje espesar y sazone la sal, pimienta y orégano.
Armado de la fuente
Enmanteque una fuente profunda para horno y espolvoréela con queso.
Tapice con una capa de lasañas.
Espolvoree las lasañas con queso y cubra con un cucharón el tuco hecho con albondiguitas.
Distribuya sobre el tuco trocitos de queso fresco.
Tape con otra capa de lasañas.
Repita la operación alternando una capa de lasañas con una capa de queso rallado, otra de tuco y otra de trocitos de queso fresco. Termine con una capa de lasañas.
Cubra la última capa con la salsa blanca, espolvoree con queso rallado, salpique con trocitos de manteca y gratine en horno bien caliente.
Si quiere, al servir, chorree irregularmente la superficie de la fuente con pure de tomates.