«Goulash húngaro»
Por vos, por mi, por nosotros, me quedo en casa, cocinemos entonces
«Goulash húngaro»
Ingredientes :
un morrón colorado.
tres cebollas.
dos cucharadas de paprika.
100 cc de vino blanco.
30 cc de aceite.
sal y pimienta a gusto.
un litro de caldo de carne.
un kilo de cuadril.
tres cucharadas de extracto de tomate.
Spaetzle
una cucharada de aceite de oliva.
250 cc de leche.
una cucharada de manteca.
sal y pimienta a gusto.
500 gr de harina.
tres huevos.
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Preparación :
Eliminar los excesos de grasa de la carne y cortarla en cubos.
Picar la cebolla finamente, cortar el morrón rojo en cubos pequeños.
En una cacerola con aceite saltee la carne hasta que cambie de color, agregar la cebolla y cocinar por cinco minutos.
Agregar el morrón y cocinar por cinco minutos mas, vierta el vino, una pizca de sal y pimienta, el extracto de tomate y deje reducir. Continuar la cocción por 1 1/2 hora agregando el caldo de a poco o a medida se valla consumiendo el liquido. Condimentar con la Paprika.
Spaetzle.
En un bol mezclar la harina con la sal, pimienta, los huevos y la leche hasta tener una mezcla chirle y homogénea.
En una cacerola con agua salada en ebullición vierta la masa poco a poco a través de una espumadera haciendo presión con una espátula, retirar el agua ni bien suban arriba, reservar en un bol con agua fría, en una sarten con manteca y aceite de oliva saltee los «Spaetzle».
En los bordes de un plato sirva el «Spaetzle», y en el centro sirva el Goulash.
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